1、枯茗醛
孜然的独特香味来自一种独有的化学物资——枯茗醛（Cuminaldehyde），它难以形容的味道，有人喜爱，有人厌恶。但即便不算特喜爱孜然味道的人，吃烧烤的时候总不会谢绝来一点的。
2、枯醛
...．Hydroxybenzoicacid）、槲皮素（Quercetin）、山奈素（Kaempfero．L 3-0一glucoside）、芦丁（Rutin）、枯醛（Cuminaldehyde）、枯酸（Cumieacid）、 杨梅黄素（Myticetin）、蛇葡萄素（Ampelopsin）、34．二羟基肉桂酸（3．4． Dihydroxycinnamicacid）和...
3、对异丙基苯醛
... cubebin荜澄茄素 cuminaldehyde枯茗醛/对异丙基苯醛 cuminylalcohol枯茗醇 ...
4、对异丙基苯甲醛
枯茗醛;对异丙基苯甲醛;cuminaldehyde 枯茗醛;对异丙基苯甲醛;cuminal;cuminaldehyde;4-iso-propylbe……